Agent Polyvalent de Restauration - la Seyne sur Mer H/F - 83

MISSIONS :
Sous l'autorité du chef de service de la restauration, l'agent polyvalent de restauration prépare, assemble et distribue des
préparations culinaires simples et réalise le service tout en assurant les tâches en amont et en aval (approvisionnement,
mise en place et remise en état de la salle). Il contribue également par l'ensemble de sa prestation à la qualité du service et à l'accueil du convive.

ACTIVITES PRINCIPALES :
Approvisionnement et mise en place :
- Approvisionnement et réapprovisionnement de la rampe
- Contrôle de la rotation des produits
- Contrôle qualitatif (HACCP)
- Décoration de la salle, mise en place de la salle
- Préparation du self et mise en valeur
- Gérer les stocks et les livraisons, suivre les dates de péremption, utiliser les outils numériques simples (saisies de températures, bons de commandes, tableaux de suivi).
- Vérification des bons de livraison et contrôle physique de la marchandise
Production culinaire :
- Assemblage des produits semi-élaborés
- Conditionnement de la production
- Fabrication
- Assemblage et dressage des préparations froides ou chaudes
- Finition de préparations chaudes (frites, légumes...)
- Préparation de différents produits de la 1ère à la 5ème gamme
- Préparations culinaires simples, production éventuelle devant le convive
- Réalisation des opérations préliminaires (épluchage, décongélation suivant les établissements)
- Préparer, remettre en température et servir les repas en respectant les protocoles HACCP, les régimes spécifiques et les
besoins nutritionnels de la petite enfance
- Travailler en transversalité avec les puéricultrices pour adapter les repas aux besoins des enfants ( textures, horaires,
quantités) et assurer une continuité de prise en charge.
Service :
- Accueil des convives
- Réception et tri de la vaisselle
- Utilisation des équipements dédiés à la plonge
- Utilisation optimale des différents produits et matériels
- Vérification de la propreté, tri en sortie
- Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux, du matériel et de la vaisselle selon les protocoles d'hygiène en
vigueur.

SPECIFICITES DU POSTE :
- Posture debout et port de charges lourdes
- C3
- Poste Mobile sur tous les satellites
- Horaires 8h - 15h00
AVANTAGES LIES AU POSTE :
- Complément de rémunération annuel (13ème mois)
- Participation mutuelle sous réserve de contrat labellisé
- CE : COS Méditerranée