Referent Haccp H/F - 83

Le Groupement de Soutien Commissariat (GSC) Toulon est un établissement du Service du commissariat des armées qui assure des missions d'administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des Armées (26000 soutenus).
Sous l'autorité du chef du GSC, le pôle de Toulon assure le soutien commun (logistique, Ateliers, transports, GET), la restauration, l'hébergement, les loisirs ainsi que l'accueil multiservices, l'orientation, certaines missions relevant des domaines de l'administration et conditions du personnel au profit des forces et des services du ministère des armées implantés dans la base de défense de Toulon, sur le site de Ste Anne, ainsi qu'à l'école des marins pompiers.
Il possède 4 espaces ATLAS (3 sur la base navale et 1 sur le site de Sainte-Anne).
Le pôle de Toulon est l'interlocuteur privilégié auprès du commandement des formations soutenues.

Le restaurant de LA JONQUE se situe dans un environnement dynamique et varié. Cet établissement accueille une clientèle mixte composée de personnels civils travaillant en zone pyrotechnie et de militaire. Le restaurant propose une offre de restauration complète avec des services de petit déjeuner, déjeuner et dîner, offrant ainsi une expérience culinaire variée tout au long de la journée.

Avec une capacité moyenne d'environ 300 couverts, le restaurant se distingue par sa cuisine traditionnelle, élaborée à partir de produits frais et de saison.En tant qu'agent de restauration, vous préparerez les aliments en suivant les recettes et fiches techniques, en veillant à la qualité, à la fraîcheur et au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Vous gérerez les stocks, passerez les commandes et réceptionnerez les livraisons pour éviter les ruptures et optimiser les coûts.

Vous organiserez les rampes de service, distribuerez les plats aux clients avec courtoisie et assurerez le réapprovisionnement pendant le service.
Vous gérerez les demandes spécifiques en collaborant avec l'équipe de cuisine et de service.

L'hygiène et la sécurité alimentaire sont prioritaires : nettoyage des espaces, application des protocoles HACCP, participation aux audits et formation des nouveaux membres.

Après le service, vous rangerez les équipements, ferez l'inventaire et signalerez les dysfonctionnements.

Vous pourrez aussi participer à des projets d'amélioration, des événements spéciaux ou former de nouveaux collègues.

Votre sens de l'organisation, votre rigueur et votre courtoisie seront essentiels pour assurer la satisfaction des clients et le bon fonctionnement du restaurant.