Cusinier en Collectivite H/F - 83

THEDRA, marque du Groupe Interaction, est le spécialiste de l'emploi en hôtellerie, restauration et événementiel au travers de ses 16 agences spécialisées.
Notre expertise dans ces domaines et notre connaissance du terrain, nous permet de vous proposer un accompagnement et une approche sur mesure.Thedra Aix recherche pour son client spécialisé dans la restauration collective, un cuisinier de collectivité (H/F)

Vos missions :

- Elaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.

- Contrôler le qualitatif : cuisson, assaisonnement, goût, texture et le quantitatif des produits finis et en refroidissement

- Gérer les cuissons des plats, viandes, poissons ;

- Établir les traçabilités pour chaque produit ;

- -Réaliser et stocker les plats témoins

- Dresser les assiettes pour le service (présentation, assemblage et finition) ;

- Respecter les normes HACCP ;

- Entretien et nettoyage du poste de travail, des équipements et ustensiles.