Referent Securite Surete Denrees Alimentaires H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

Le Groupement de Soutien Commissariat (GSC) Toulon est un établissement du Service du Commissariat des Armées qui assure des missions d'administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère de la défense (26 000 soutenus).Sous l'autorité du chef du GSC, le pôle de Toulon assure le soutien commun (Logistique, Ateliers, Transport, GET), la restauration, l'hébergement, les Loisirs ainsi que l'accueil multiservices, l'orientation, certaines missions relevant des domaines de l'administration et conditions du personnel au profit des forces et des services du ministère de défense implantés dans la base de défense de Toulon, sur le site de Ste Anne, ainsi qu'à l'école des marins pompiers. Il possède 4 espaces ATLAS (3 sur la base navale et 1 sur le site de Sainte-Anne). Le pôle de Toulon est l'interlocuteur privilégié auprès du commandement des formations soutenues. Au sein de la Base Navale, le restaurant la Ligurienne se situe dans un environnement dynamique et varié. Cet établissement accueille une clientèle mixte composée de personnels civils et de militaires, principalement issus de la marine nationale. Le restaurant propose une offre de restauration complète au déjeuner qui offre une expérience culinaire variée tout au long de la journée. Avec une capacité moyenne d'environ 1300 couverts dont 300 ventes en sandwicherie, le restaurant se distingue par sa cuisine traditionnelle, élaborée à partir de produits de qualité.
En tant que "référent sécurité sûreté denrées alimentaires"; vous gérerez les demandes spécifiques (traçabilité, allergies, régimes) en collaboration avec l'équipe de cuisine et de service. Vous porterez une attention particulière sur la sécurité et la sûreté des denrées alimentaires et appliquerez rigoureusement les protocoles HACCP.Vous serez également chargé, en cuisine, de la préparation des repas en suivant scrupuleusement les fiches techniques, garantissant ainsi la qualité, la fraîcheur des produits et le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. A l'issue du service, vous nettoierez, désinfecterez et rangerez les espaces de travail, les équipements et les différents matériels. Vous organiserez les rampes de service, assurerez leur réapprovisionnement régulier et distribuerez les plats aux clients avec courtoisie et professionnalisme. Vous participerez à des projets d'amélioration continue et à l'organisation d'événements spéciaux afin que votre mission contribue à assurer la satisfaction des clients et le bon fonctionnement du restaurant.

Nous recherchons un agent qualifié pour rejoindre notre équipe!Le candidat idéal devra être titulaire d'un diplôme de base en restauration (CAP, BEP, Bac PRO en cuisine ou restauration) ou justifier d'une expérience significative d'au moins 5 ans sur un poste similaire en restauration collective. Vous devrez donc maîtriser les techniques de préparation en grande quantité.Une bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP est également requise.Vous devrez faire preuve de sens de l'organisation, de rigueur et de respect des procédures, et serez en capacité à travailler en équipe et parfois sous pression. Des formations complémentaires en gestion de restaurant, en hygiène alimentaire avancée ou en management d'équipe restent un atout.

• Gestion de la chaîne d'approvisionnement
• Norme QHSE
• Préparation des repas
• Management d'équipe
• Rédaction de notices techniques
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Sens de l’organisation