Adjoint à la Direction d'Unité de Gestion Restauration Var - Crous Nice-Toulon H/F - CROUS Nice - Toulon

L'adjoint à la direction de la restauration supplée le directeur d'unité de gestion en son absence et le seconde dans ses missions.

Il vient en soutien de la Direction de l'unité de restauration du Var responsable de la gestion, de la sécurité, de la sureté, de la valorisation et de l'animation des structures de restauration. Il participe aux instances et réunions partenariales et assure un pilotage et un suivi sur site des opérations de petite maintenance.

Il est plus particulièrement chargé de missions administratives confiées par le DUG afin de permettre un fonctionnement optimal et une continuité de service.

Principales activités administratives:

- Suppléance du DUG en son absence ou en congés
- Signature des autorisations d'absence des personnels en cas d'absence du DUG
- Participation à l'aménagement d'espaces de restauration et/ou commun à l'hébergement
- Mise en place du tri sélectif et toute action éco responsable
- Relations avec les entreprises, les étudiants et les différents partenaires

- GESTION DE LA SECURITE DES BIENS ET DES PERSONNES
Gestion des urgences techniques en lien avec le responsable technique et le DUG pour assurer la sécurité des biens et des personnes
Veille à l'application des règles d'hygiène et de sécurité, notamment sur la tenue des registres
S'assure de la vérification périodique des systèmes et matériels et du suivi des réparations/mises aux normes ainsi que de la réalisation des levées de réserve après le passage des organismes de contrôle
Prépare et participe à la commission de sécurité triennale du RU Coudon
Signale au DUG tout dysfonctionnement de nature à mettre en péril la sécurité des biens et des personnels et prend les premières mesures conservatoires

- GESTION RESSOURCES HUMAINES:
Réalisation des plannings, gestion CDD étudiants etintérimaires
Gestion et suivi des congés,des maladies et accidents de travail
Participation au recrutement
Gestion de l'action sociale

- GESTION COMPTABLE ET FINANCIERE:
Emission et signature des bons de commande non alimentaires, services faits, suivi des livraisons non alimentaires et relances éventuelles auprès des fournisseurs
Emission de bons de commande d'urgence dans la limite fixée par sa délégation de signature
Suivi des dépenses sur ORION, lien avec le service facturier
Demandes de devis auprès des entreprisespour des réparations, des acquisitions de matériel au marché ou hors marché

Suivi des marchés de fournitures et de maintenance en cours (mise à jour et classement dans un tableau récapitulatif)

Participation aux inventaires de fin d'année civile

Suivi des factures avec préparation des certifications

Suivi budgétaire

- RESTAURATION:
Assure le bon fonctionnement des unités de vente et contrôle la qualité de service
Mise à jour des menus
Tenue des affichages obligatoires
Inventaires
Suivi et mise à jour des divers tableaux statistiques

Niveau de formation requis

Bac +2/3

Expérience dans un poste similaire

Permis B obligatoire

Compétences

Manager et gestionnaire confirmé
Compétences administratives et financières indispensables

Compétences techniques

Gestion d'un centre de profit restauration, sens de l'organisation d'un service de restauration

Maîtrise de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité, plan de maitrise sanitaire

Management et gestion des ressources humaines

Analyse de gestion

Analyse d'un devis d'achat ou réparation d'un matériel

Connaissances budgétaires générales

Connaissance des règles de la commande publique

Maîtriser les outils bureautiques

Compétences relationnelles

Sens de l'organisation, autonomie et capacité d'anticipation

Esprit d'équipe

Sens du service public

Sens du commerce et de l'accueil clientèle

Anglais intermédiaire

Compétences managériales

Savoir animer, diriger et mobiliser son équipe

Savoir gérer les situations d'accueil difficile

Savoir conduire une réunion

Savoir conduire un entretien

• Anglais
• Gestion des ressources humaines
• Accueil de la clientèle
• Gestion du risque
• Logiciels bureautiques
• Norme QHSE
• Autonomie
• Facturation
• Contrôle du budget
• Gestion de centre de profit
• Normes d'hygiène
• PMS
• Sens de l’organisation