Cuisinier H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

Le Groupement de Soutien Commissariat (GSC) Toulon est un établissement du Service du commissariat des armées qui assure des missions d'administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des Armées (26000 soutenus).Sous l'autorité du chef du GSC, le pôle de Toulon assure le soutien commun (Logistique, Ateliers, Transports, GET), la restauration, l'hébergement, les loisirs ainsi que l'accueil multiservices, l'orientation, certaines missions relevant des domaines de l'administration et conditions du personnel au profit des forces et des services du ministère des armées implantés dans la base de défense de Toulon, sur le site de Ste Anne, ainsi qu'à l'école des marins pompiers. Il possède 4 espaces ATLAS (3 sur la base navale et 1 sur le site de Sainte-Anne). Le pôle de Toulon est l'interlocuteur privilégié auprès du commandement des formations soutenues.Le restaurant Titan est situé à l'intérieur de la base navale. Cet établissement accueille une clientèle mixte composée de personnels civils et de militaires, principalement issus de la marine nationale.Le restaurant propose une offre de restauration complète avec des services de petit déjeuner, déjeuner et dîner, offrant une expérience culinaire variée. Avec une capacité moyenne d'environ 1200 couverts dont 300 ventes en sandwicherie, le restaurant se distingue par sa cuisine traditionnelle, élaborée à partir de produits de qualité.
En tant que cuisinier vous serez en charge de la préparation des repas et suivrez scrupuleusement les fiches techniques qui garantissent la qualité, la fraîcheur des produits et le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous organiserez les rampes de service, assurerez leur réapprovisionnement régulier et vous distribuerez les plats aux clients avec courtoisie et professionnalisme. Vous gérerez les demandes spécifiques (traçabilité, allergies, régimes) en collaboration avec l'équipe de cuisine et de service. Vous porterez une attention particulière et appliquerez rigoureusement les protocoles HACCP. A l'issue du service, vous nettoierez, désinfecterez et rangerez les espaces de travail, les équipements et les différents matériels. Vous participerez à des projets d'amélioration continue et à l'organisation d'événements spéciaux afin que votre mission contribue à assurer la satisfaction des clients et le bon fonctionnement du restaurant.

Vous êtes titulaire d'un diplôme en restauration (CAP, BEP, Bac PRO en cuisine ou restauration) ou justifiez d'une expérience significative d'au moins 5 ans dans un poste similaire en restauration collective. Vous maîtrisez les techniques culinaires spécifiques à la restauration collective, garantissant ainsi une qualité constante des repas proposés. Organisé et rigoureux, vous gérez efficacement les différentes étapes de la préparation et de la distribution des repas, tout en respectant scrupuleusement les procédures établies. Doté d'un sens du travail en équipe vous collaborez harmonieusement avec vos collègues pour assurer un service fluide et coordonné. Vous savez gérer votre stress, et faire preuve de sang-froid et de réactivité face aux imprévus, maintenant un environnement de travail serein et productif. Par ailleurs, vous connaissez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et assurer la conformité des pratiques et la sécurité des consommateurs. Des formations complémentaires en gestion de restaurant, en hygiène alimentaire avancée ou en management d'équipe seraient un atout supplémentaire.

• Gestion de la chaîne d'approvisionnement
• Travail en équipe
• Norme QHSE
• Préparation des repas
• Rigueur et méthode
• Management d'équipe
• Rédaction de notices techniques
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène